Descrizione: è un salume ottenuto da parti della pancia del maiale rifilate e lavorate esclusivamente con sale da cucina e spezie.

Le nostre pancette sono preparate con carne suina 100% proveniente dal nostro allevamento. Dopo la macellazione, le mezzene vengono trasferite in cella frigorifera a 0°C per una rapida refrigerazione prima della lavorazione.

Lavorazione: la parte di pancia selezionata, dopo essere state rifilata, viene sottoposta a salatura per qualche giorno e poi lavata dal sale. A differenzia dalla classica pancetta a forma di cilindro mantiene la sua forma stesa.

La stagionatura in cantina ha una durata minima di 12 mesi.

Ingredienti: carne di suino, sale.

Come per tutti i nostri salumi non vengono aggiunti né farina né latte per la loro produzione, quindi il prodotto che si ottiene è adatto a celiaci, intolleranti al lattosio e allergici al latte.

Conservazione: il modo migliore per conservarla è in luogo fresco e una volta aperta mantiene le sue proprietà se conservata in frigorifero.

Scadenza: varia a seconda del luogo di conservazione, in cantina fresca si conserva perfettamente per alcuni mesi.                   Più è lungo il periodo di conservazione più le caratteristiche organolettiche cambieranno.

Ricetta: Penne con asparagi e pancetta