€ 24,50 Iva inclusa
Descrizione: si ottiene dalla cotenna della zampa del maiale, riempita
con l’impasto del cotechino. Tutte le carni utilizzate sono 100% provenienti dal nostro allevamento.
Da consumare solo dopo cottura. Disponibile solo nel mese di dicembre.
Peso: Circa 1,2 kg
Come per tutti i nostri salumi non vengono aggiunti né farina né latte per la loro produzione quindi il prodotto che si ottiene è adatto a celiaci, intolleranti al lattosio e allergici al latte.
Esaurito
Descrizione: salume consumato prevalentemente nel periodo natalizio, è preparato con un impasto di carni suine macinate con l’aggiunta di sale e spezie, per poi essere insaccate nella cotenna della zampa di maiale.
Le carni suine utilizzate sono 100% provenienti dal nostro allevamento. Dopo la macellazione, le mezzene vengono trasferite in cella frigorifera a 0°C per una rapida refrigerazione prima della lavorazione.
Lavorazione: le carni suine scelte vengono macinate con l’aggiunta di sale e spezie.
Con questo preparato si va a riempire la cotenna della zampa di maiale precedentemente trattata.
Si lascia asciugare il prodotto in apposita cella a temperatura controllata; dopo alcuni giorni il prodotto è pronto per il consumo previa cottura.
Ingredienti: carne di suino 100% italiana, cotenna di suino, sale, spezie, nitrato di potassio.
Come per tutti i nostri salumi non vengono aggiunti né farina né latte per la loro produzione, quindi il prodotto che si ottiene è adatto a celiaci, intolleranti al lattosio e allergici al latte.
Conservazione: il modo migliore per conservarlo è in luogo fresco per 2-3 settimane.
Una volta cotto e affettato può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni.
Scadenza: varia in base al luogo di conservazione.
Ricetta: Zampone e cotechino
