Descrizione: specialità della nostra azienda, viene preparato con le parti più nobili del grasso suino mescolato a parti di carne magra.

Per la sua produzione vengono utilizzate solo carni suine 100% provenienti dal nostro allevamento. Dopo la macellazione, le mezzene vengono trasferite in cella frigorifera a 0°C per una rapida refrigerazione prima della lavorazione.

Lavorazione: la carne magra e il grasso più nobile del maiale vengono macinati grossolanamente con l’aggiunta di sale e spezie, per poi trasferire il tutto in appositi stampi.

Seguirà la cottura a vapore per 10 ore.

Il prodotto ottenuto si presta ad essere affettato o servito sotto forma di cubetti.

Ingredienti: carne di suino 100% italiana, sale, spezie e nitrito di sodio.

Come per tutti i nostri salumi non vengono aggiunti né farina né latte per la loro produzione, quindi il prodotto che si ottiene è adatto a celiaci, intolleranti al lattosio e allergici al latte.

Conservazione: si conserva in frigorifero per circa 2 settimane.

Scadenza: circa 2 settimane in frigorifero.

Ricetta: Polenta con guancialotto