Descrizione: è un salume preparato con la parte più pregiata del prosciutto lavorata esclusivamente con sale. Durante la lavorazione e la stagionatura viene mantenuta la cotenna, di conseguenza la fetta sarà morbida e il gusto delicato. La culatta è preparata con carne suina 100% proveniente dal nostro allevamento. Dopo la macellazione, le mezzene vengono immediatamente messe in cella frigorifera a 0°C per una rapida refrigerazione prima della lavorazione.

Lavorazione: solo le cosce migliori sono destinate alla preparazione di questo salume. La coscia del suino viene massaggiata delicatamente da mani esperte con sale, fino al suo completo assorbimento.  Dopo qualche giorno la carne verrà lavata per rimuovere il sale in eccesso e posta a stagionare in cantina.

Ingredienti: carne di suino, sale.

Come per tutti i nostri salumi non vengono aggiunti né farina né latte per la loro produzione, quindi il prodotto che si ottiene è adatto a celiaci, intolleranti al lattosio e allergici al latte.

Conservazione: il modo migliore per conservarlo è in luogo fresco e una volta aperta mantiene le sue proprietà se conservata in frigorifero avvolta in una mussola di cotone o lino.

Scadenza: varia a seconda del luogo dei conservazione, in cantina fresca si conserva perfettamente per alcuni mesi. Più è lungo il periodo di conservazione più le caratteristiche organolettiche cambieranno.

Ricetta: gnocco fritto e culatta

Culatta (trancio 2,5 Kg) [Lavorazione artigianale]

 93,00 Iva inclusa

E’ un salume preparato con la parte più pregiata del prosciutto lavorata esclusivamente con sale. Durante la lavorazione e la stagionatura viene mantenuta la cotenna di conseguenza la fetta sarà morbida e il gusto delicato .

Come per tutti i nostri salumi non vengono aggiunti né farina né latte per la loro produzione quindi il prodotto che si ottiene è adatto a celiaci, intolleranti al lattosio e allergici al latte. 

 

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